Proizvodna linija smrznutog pomfrita

Glavni proces proizvodne linije za brzo smrznuti pomfrit ukratko je opisan na sljedeći način:
(1) Prethodno skladištenje sirovina Da bi se produžio ciklus prerade, sirovine od krompira moraju se skladištiti duži vremenski period. Nakon dugotrajnog skladištenja sirovina, njihov sadržaj šećera i nutritivne komponente će se do određene mjere promijeniti. Stoga se prije prerade mora provesti određeni period tretmana oporavka kako bi sastojci sirovina ispunjavali zahtjeve prerade.
(2) Čišćenje od mulja uglavnom služi za uklanjanje sedimenta i stranih materija na površini sirovog krompira.
(3) Ogulite i odvojite kore krompira i poprskajte rastvorom za zaštitu boje kako biste spriječili oksidativno tamnjenje na površini oguljenog krompira.
(4) Obrezivanje Oguljeni krompir se ručno obrezuje kako bi se uklonila neuklonjena kožica krompira, pupoljci, neravnine i zeleni dijelovi.
(5) Izrezati na trake Prema različitim specifikacijama, krompir izrežite na kvadratne trake, a trake moraju biti uredne i ravne.
(6) Frakcijsko odvajanje kratkih traka i ostataka nastalih tokom obrade radi poboljšanja prinosa.
(7) Dehidracija i sušenje koriste uređaj za sušenje i dehidraciju s mrežastom trakom kako bi se uklonila površinska vlaga s pomfrita i pripremio za sljedeći proces prženja.
(8) Pomfrit se kratko prži u vrućem ulju, zatim se izvuče, a višak ulja se filtrira, tako da se pomfrit može pržiti s jedinstvenom aromom krompira.
(9) Brzo smrznuti prženi pomfrit se prethodno hladi i šalje u opremu za brzo zamrzavanje radi dubokog i brzog zamrzavanja, tako da je kristalizacija u pomfritu ravnomjerna, što je pogodno za dugotrajno čuvanje svježine i očuvanje originalnog okusa.
(10) Hlađenje vrećica po vrećica može se obavljati ručno ili pomoću automatske opreme. Tokom procesa pakovanja, vrijeme treba skratiti koliko god je moguće kako bi se izbjegla apsorpcija vlage i odmrzavanje brzo smrznutog pomfrita, što će uticati na kvalitet proizvoda. Odmah nakon pakovanja stavite u frižider.