Takozvana oprema za mrvice kruha u životu služi za proizvodnju sloja premaza na površini pržene hrane. Glavna svrha ove vrste mrvica kruha je da prženu hranu učini hrskavom izvana i mekanom iznutra, te da smanji gubitak vlage sirovine. S poboljšanjem životnog standarda ljudi, raste i potražnja za nekim prženim namirnicama kao što su mesni odresci, riblji odresci, pileći fileovi i kolači od bundeve, a istovremeno raste i potražnja za mrvicama kruha. Povećanje ove potražnje također je potaknulo pojavu opreme za mrvice kruha, a pojava opreme za mrvice kruha riješila je problem velike potražnje za mrvicama kruha i veće ponude. Sada se mrvice kruha proizvedene opremom za mrvice kruha ne koriste samo kao premazi, već i kao dodaci hrani. Stoga se njihova primjena širi iz dana u dan.
Oprema za mrvice hljeba je specijalna oprema za proizvodnju mrvica hljeba. Koristi rotirajuće noževe velike brzine i nazubljene valjke za prethodno rezanje i drobljenje hljeba. Mrvice hljeba imaju ujednačenu veličinu čestica, mali gubitak hljeba, jednostavnu strukturu, siguran rad i praktično rukovanje. Oprema za mrvice hljeba je pogodna za miješanje brašna u proizvodnji hljeba. Korištenje ove mašine za miješenje rezanaca ima visok sadržaj glutena, ravnomjerno miješanje i visoku efikasnost. Kompletan set opreme za mrvice hljeba uključuje ormariće za elektrode, kolica za elektrode, spremnike za elektrode, pulverizatore, mašine za oblikovanje, mašine za prosijavanje brašna, dizalice, rezače hljeba, mješalice za tijesto i transportne trake itd. Brašno za hljeb ima jednostavnu strukturu, praktičan i siguran rad.
.
Prema klasifikaciji mrvica hljeba, oprema za mrvice hljeba se također dijeli u tri kategorije: evropska oprema za mrvice hljeba, japanska oprema za mrvice hljeba i oprema za napuhane mrvice. Oprema za mrvice hljeba evropskog stila i oprema za mrvice hljeba japanskog stila su oprema za fermentirane mrvice hljeba, koje imaju aromu fermentirane hrane. Dobro su obojene tokom prženja i ne otpadaju lako. Vrijeme bojenja može se prilagoditi u zavisnosti od sirovina hrane. Strogo govoreći, oprema za napuhane mrvice ne pripada opremi za mrvice hljeba, ali je sličnog oblika, a boja će biti drugačija i lako otpada tokom procesa prženja. Međutim, zbog jednostavnog procesa proizvodnje i relativno niske cijene, također je široko korištena na tržištu.
Krušne mrvice proizvedene opremom za proizvodnju krušnih mrvica evropskog tipa uglavnom su granularne, tvrdog i hrskavog okusa, žvakaćeg osjećaja i neujednačenog izgleda. Krušne mrvice proizvedene japanskom opremom za proizvodnju krušnih mrvica slične su iglicama i imaju rastresit okus. Oprema za proizvodnju krušnih mrvica japanskog tipa dijeli se na opremu za proizvodnju elektrodnih mrvica i opremu za proizvodnju krušnih mrvica prema različitim metodama obrade. Oprema za proizvodnju krušnih mrvica je tradicionalni proizvodni proces, ali zbog Maillardove reakcije tokom pečenja, kora hljeba izgleda smeđe. Krušne mrvice japanskog tipa imaju puno otpada i visoku cijenu. Trenutno je relativno kompletan proces za proizvodnju krušnih mrvica japanskog tipa sušenje elektrodama, koje karakterizira nedostatak smeđe kore, visoka efikasnost, niska potrošnja energije i veliki učinak.
Vrijeme objave: 08.03.2023.